森永乳業と堀田研究室が共同レシピ開発

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2017
管理栄養士養成課程

森永乳業と堀田研究室が共同レシピ開発

2017.10.4　入試広報部

堀田研究室のゼミ生が、森永乳業株式会社の濃密ギリシャヨーグルト「パルテノ」を使ったレシピを開発しました。生活協同組合コープこうべが発行する“コープクッキング10月号”に掲載され全店舗で配布されます。

今回レシピ開発に挑戦した堀田ゼミは、腸内環境の改善をテーマにした研究室です。
種類によってさまざまですが腸内フローラを整えるのに良いとされるヨーグルトを上手く利用し、森永乳業株式会社担当者からのアドバイスを受けながら、「栄養価が高く簡単に作られる」をテーマに2017年5月から約4ヶ月間レシピ開発に取り組みました。

管理栄養士養成課程の学生ならではの視点で考えられた約20品のレシピから、森永乳業株式会社と生活協同組合コープこうべが参加した試食会で3品のオリジナルメニューが決定しました。

どのメニューも味はもちろんマヨネーズや生クリーム、チーズの代わりにヨーグルトを使用したヘルシーなレシピになっています。

決定した3品はこちらです。