神戸女子大学

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大阪山陽タクシー株式会社とのコラボレーション企画第3弾!直営喫茶店のヘルシーなメニューを考案

2017.11.10 学園広報

喫茶店のヘルシーなメニューを考案の様子
橋本研究室のゼミ生
左が橋本 加代准教授
喫茶店のヘルシーなメニューを考案の様子
試食会の様子

家政学部 管理栄養士養成課程の公衆栄養学を専門とする橋本 加代准教授の研究室では2016年度から、山陽電鉄グループ大阪山陽タクシー株式会社が経営する喫茶店「珈琲駅サンロード」とコラボレーションを行なっており、好評であったことから2017年も11月11日・土曜日から下記のとおり発売することとなりました。

この喫茶店は駅構内にあり便利な飲食店ですが、客層は中高年以上が大半を占めています。

「娘がお父さんに食べてほしいごはんや駅中で食事が気軽にできる利点をPRし、若い女性をはじめ、幅広い年齢層のお客様にも来ていただけるようなメニューを加えたい」と同社の考えからこのコラボレーション企画は始まりました。

今回発売されるメニューは、2016年度の4年生が考えたものですが、2017年度の4年生は先輩の考えたメニューを「年間を通し調達可能な食材を使う」、「喫茶店の厨房で短時間に調理できる」などの条件をクリアし、これまでに学んだ調理方法、食材に関する知識を活かしブラッシュアップしました。食物繊維がたっぷり摂れて、よりヘルシーに、彩りよく見た目も美しいメニューに仕上げました。

バーガープレートは全粒粉のパンに豆腐ハンバーグと野菜を使うことでカロリーを抑え、デザートにはフルーツグラノーラ入りヨーグルト付きです。和風チキンカツプレートは醤油味で和風にアレンジしたチキンカツに野菜を添えて1日に必要な食物繊維の半分が摂れます。

学生たちは、健康に気遣う食事として、多くの方に召し上がっていただきたいと願っています。

神戸女子大学×大阪山陽タクシー株式会社直営喫茶店「珈琲駅サンロード 」コラボレーションメニュー概要

商品名

「食物繊維たっぷり 和風チキンカツプレート」

(雑穀ごはん、おろし添えチキンカツ、ひじきサラダ、きんぴらごぼう、さつまいも甘露煮、野菜サラダ)
<価格>: 1,000円(税込)

「豆腐deヘルシー バーガープレート」

(全粒粉パン、豆腐ハンバーグ、ヨーグルト、野菜サラダ、スープ)
<価格>: 1,000円(税込)

発売期間

2017年11月11日・土曜日~2018年3月31日・土曜日

販売店舗

珈琲駅サンロード(JR明石駅改札口前)

  • コラボメニュー
    「豆腐deヘルシー バーガープレート」
  • コラボメニュー
    「食物繊維たっぷり 和風チキンカツプレート」

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