ブックタイトル神戸女子大学家政学部紀要 第50巻

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神戸女子大学家政学部紀要 第50巻

- 62 -【結 論】アラビアガムで増殖するB. longum subsp. longum JCM 7052 から精製した5種の酵素(α-Gal 2種、β-Gal 1種、α-Glc 2種)はどれも新規な酵素の性質を示した。酵素の糖転移活性により、種々のオリゴ糖やエチル-α-D-グルコシドの合成が可能であり、ビフィズス菌の増殖やヒトや動物の健康増進への有益な利用が期待される。