9月4日オープンキャンパス体験授業報告「食品の廃棄率を考えよう」
2022.09.04 食物栄養学科
食物栄養学科では、2022年9月4日・日曜日のオープンキャンパスで「食品の廃棄率を考えよう」というテーマで体験授業を実施しました。
栄養士の大切な業務に、給食事業があります。献立作成、食材の調達・発注、調理、配膳の流れになります。食品の廃棄率は、食材の調達を行う際に、重要になってきます。実際に様々な食材を使って、廃棄量を量り、そこから廃棄率を計算してもらいました。また食材によって廃棄率が異なることも学んでもらいました。
