食物栄養学科 8月20日オープンキャンパス体験授業報告
「バターつくりを体験しよう！アレンジバターも作ろう！」
2023.08.20 食物栄養学科
2023年8月20日・日曜日、食物栄養学科のオープンキャンパス体験授業で「バターつくりを体験しよう！アレンジバターも作ろう！」を2022年度に引き続き、実施しました。
「バター」と「マーガリン」の違いや、牛乳からバターへの相転移等を学びました。
牛乳は脂肪分を調整しているため、かなり振とう（シャカシャカと振ります）しないとバターは作製できません。そのため、今回は生クリームを使用して蓋つきガラス瓶を激しく振とうし、水分を取り除き、美味しいバターが出来上がりました。
参加者の皆様と学生スタッフは、「美味しくなぁれ」「二の腕が…」と楽しそうに瓶を振っておられました。
一生懸命、ガラス瓶内の生クリームを
振った結果、おいしいバターが、作製できました！
右：生クリーム 中：クリーム状 左：バター
2023年度は、新たなオリジナル・アレンジバター（2種：アンチョビ・レモンバター、ハニーレモンバター）を作製し、参加者の皆様に試食をしてもらうことができました。
衛生管理に配慮して作製したフレッシュバターとアレンジバターをバゲットと共に試食してもらったところ、フレッシュバターは、「ミルクの風味が残って、とても美味しい！」ハニーレモンバターは、「レモンの甘酸っぱさが良い！」「もっと甘い方が良い」等の感想を頂きました！
加工食品をアレンジすることによって調理の幅が広がります。皆様も是非、アレンジバター作りにチャレンジしてみてください。
右：プレーン 中：アンチョビ・レモンバター 左：ハニーレモンバター
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