企業との共同企画のお弁当 第11弾「20品目の韓国風弁当」発売
2017.7.17 学園広報
家政学部管理栄養士養成課程で調理科学を専門とする後藤 昌弘教授の研究室では、「自分の大切な人に食べてもらいたい健康に気遣ったお弁当」をテーマに生活協同組合コープこうべ関連会社である株式会社コープフーズ様と大塚食品株式会社様のご協力のもと、商品開発に取り組む体験学習を2013年8月に開始し、これまでに10種類のお弁当を発表しました。
2017年7月17日・月曜日から2017年度の4年生の考案した第11弾となるお弁当「20品目の韓国風弁当」が、コープこうべ各店舗で発売されています。
コープフーズ様とのコラボ企画も今回で5年目となり、学生たちはこれまでのお弁当にないものを作ろうと意気込みました。「食欲をそそる！夏を乗り切るとっておき弁当」をテーマに、幅広い世代の方に喜ばれ、冷めてもおいしく食べられるようにと工夫した「20品目の韓国風弁当」を考えました。
主食のキンパ風ちらしずしは、巻きずしのように具を巻きこむのではなくご飯の上にのせ食べやすくしました。ごま油の風味が食欲をそそります。主菜は、肉団子キムチソース和えでキムチソースの唐辛子のピリッとした辛さが夏にピッタリです。副菜は梅ナムル、ピーマンの塩昆布和え、なすの揚げ浸しと3種類です。
このお弁当は緑黄色野菜がたっぷり摂取でき、生姜に含まれるジンゲロールや唐辛子に含まれるカプサイシンなどの辛味成分が食欲増進、梅に含まれるクエン酸が疲労回復に効果をもたらすなど、夏バテ対策にもなりそうです。
株式会社コープフーズ様には、材料の原価計算や工場で作る工程を考えたレシピ作りなどで多くのご助言、ご協力をいただき、学内での実習ではできない様々な経験をすることができ、学生たちはこの協同企画を参加できたことに感謝しています。
なお、一連のお弁当のコラボ企画は第11弾をもって最後になる予定です。
※神戸女子大学須磨キャンパスでは、2017年7月18日・火曜日から28日・金曜日まで期間・数量限定でコンビニ「生活彩家」においてお弁当を販売しています。
第11弾：「20品目の韓国風弁当」
私たち後藤ゼミ4年生が考えました
商品概要
商品名
- 「20品目の韓国風弁当」
価格
- 498円（税別）
発売期間
- 2017年7月17日・月曜日～2017年9月30日・土曜日
販売チャネル
- コープこうべ159店舗
コンセプト
内容
[主食]
- キンパ風ちらしずし：マンナンヒカリ入りご飯にごま油を混ぜ、キンパの具材をちらしずしのようにトッピング
[主菜]
- 肉団子キムチソース和え：肉団子にキムチソースを和え、唐辛子の辛さが食欲増進
[副菜]
- 梅ナムル：人参・ほうれん草・もやしを梅風味でさっぱりと
- ピーマンの塩昆布和え：夏が旬のピーマンに塩昆布の旨味がよく合う
- なすの揚げ浸し：揚げなすを生姜あんでからめ、トロッとした食感を味わえる
[甘味]
- わらび餅：口どけのよい甘味
News・Events
