自己評価

自己満足度・ワンポイント

• サクサクした食感は口当たりが良く、いちじくの良い香りがします
• 紅茶に良く合う菓子パンです

自己評価

苦労した点

• 均一の厚さにし、鉄板の大きさに生地を伸ばすこと

自己満足度・ワンポイント

• 鉄板に広げたまま焼いたものと丸型に成形したものと二種類してみましたが、成形が違うと味も違っていて二倍楽しめます。
  丸型は焼成後に溶かしバターにつけ、グラニュー糖をかけたので、出来たては口の中でバターが広がる感じです。
  一方で、鉄板に広げて焼いたものは、焼成前に生地に穴を幾つか開けて、絞りバターをし、アーモンドを散らしています。切って食べるとパンケーキのようにふわっとした食感が味わえます。

自己評価

苦労した点

• 生地を成形で丸めるときに均一に丸めること。
• 山形になるようにケースに入れること。ポイントは入れる順番と入れ方です。
• 焼型の底と内側に敷き紙を敷きます。

自己満足度・ワンポイント

• 豆腐が入っていて、歯触りがやわらかく、白ごまが入るということで香ばしいパンに仕上がっています。豆腐と白ごまの栄養価（特にカルシウム）が高いので、カルシウム不足の人や豆腐が苦手な人にはクセが無く食べやすいパンです。 角食にしても美味しいですよ。

自己評価

苦労した点

• 生地の層をつくり、ボリュームを出すために、デニッシュ生地を作る時、バターを入れて三つ折りを3回繰り返す作業。
• 成形時に四隅を真ん中に折り込んで、しっかり押さえて焼き上がった時に、中のフィリングが出てきたり、折り込んだ生地が外れたりしないようにするところ。

自己満足度・ワンポイント

• デニッシュ生地にしっかりと包まれたフィリング、閉じ口に切ったリンゴをのせてアクセントをきかせているのがポイントです。
  シナモンがきいた中のフィリングは、しっかりと生地に包まれているので、口の中に入れた時に、ふわっとおいしさが広がり、デニッシュ生地との相性の良さを感じます。

自己評価

苦労した点

• マッシュルーム形にするのがなかなか思うように出来ない点。

自己満足度・ワンポイント

• 上の生地はライ麦粉をつけて成形しているため、焼き上がりはライ麦の独特の香ばしさがあります。このシャンピニオンは、上の小さい生地と下の大きく固い生地、そして中の柔らかい生地の3つの美味しさが味わえます。

自己評価

苦労した点

• 三つ編みを作るのに、同じ太さと長さの生地を3本作って編んでいく点。

自己満足度・ワンポイント

• ケーキクラムが入っているのがポイントで、これがソフトアーモンドの食感に大きく影響を与えています。
  その名の通り、ソフトな歯触り、舌触りで、アーモンドスライスの香ばしさもたまりません！！

自己評価

苦労した点

• 卵サラダを詰めてしっかりと閉じ口をしめないと中の具材が出てくるのが難点です。

自己満足度・ワンポイント

• 中にゆで卵をマヨネーズ等で和えたものを詰め、卵をつけてパン粉をまぶし、そこに2ヶ所ほど切り込みを入れてマヨネーズをチョンとのせて焼くのがポイントです。
  見た目のおいしさはもちろんのこと、食べても、パン粉の香ばしさとマヨネーズがとてもマッチしていて、無難なパンではあるけれども、皆好きなパンの1つです。

自己評価

苦労した点

• 400gに分割した生地を成形時にのばして、その上にベーコン、ピーマン、玉ねぎ、ひじきをのせて巻いていきますが、巻き寿司のようにしっかりと巻いていなければ、切るときに具材が出てしまうのが難点です。

自己満足度・ワンポイント

• ひじきというと和食のイメージが多く、一般的には“煮る”という調理法を思い浮かべると思いますが、実はパンにも合うのです。
  外観は彩りよく、パン全体をひきしめている感じもします。
  又、ひじきは海藻類の中でも、カルシウム、鉄、カリウムに富んでいて、学生達の間でも人気の一品です。

自己評価

苦労した点

• 中にチーズを詰めてから生地を三角形に成形する点です。

自己満足度・ワンポイント

• いかにもおにぎりらしい雰囲気を出している海苔と焼き色がポイントです。
• 中にはサイコロチーズが入っていて、焼き立てを食べると、とろけそうなチーズおにぎりが味わえます。
• 海苔とチーズ、海苔とパン生地って相性がいいようです。
• 焼き色もとてもしっかり着いていて、焼きおにぎりに負けていません。

自己評価

苦労した点

• 焼く途中で、2～3回オリーブ油を塗ることです。

自己満足度・ワンポイント

• 今注目されているオリーブ油は、コレステロール値を下げる働きもあるので、体にも良く、味は至ってシンプルなので、どんな料理にもあうと思います。サンドウィッチに最適です。

外観・食感

• 外観も味もとてもシンプルです。オリーブ油を使っているので、しっとりとしていて、他のパンとは違った食感を味わえると思います。

自己評価

苦労した点

• 分割した生地が大きいということもあり、生地を丸く平均的に伸ばすのが難しく、それによって焼き上がりのパンの膨らみにも影響してきます。

自己満足度

• 上掛用のそぼろが、クッキー生地のように香ばしく、見た目も綺麗だと思います。また、中にサンドしたリンゴと特製クリームの甘さがフワッと口の中で広がり、ケーキの様なパン生地とマッチして大変美味しいです。

自己評価

苦労した点

• 粉にライ麦を使ったため、生地が手に引っ付きやすく、分割や成形の時うまくまとめるのが難しかったです。
• レーズンやクルミなどを一緒に練り込んである生地なので、焦がさないために生地の中に具材を包み込んで成形するのが大変でした。

自己満足度・ワンポイント

• 茶色に焼き上がったパンの表面に白いコンスターチを振りかけると、ドイツのパンのような雰囲気ですが、食感は歯ごたえのあるハードパンで、レーズンの風味の中に隠れたオレンジピールの味は、硬めのパンを噛むことで風味が増してきます。

自己評価

苦労した点

• 試行錯誤の上、カルカデ粉末の配合を1%にする事で、外観・食感ともに満足できる状態に仕上がりました。

自己満足度

• 外観は一般的なパンですが、中はほのかな紫色で、カルカデの独特の酸味が味わえます。
  非常に珍しいパンです。

自己評価

苦労した点

• グラズールはちゃんと溶かしてからでないと塗りにくいところ
• バターの量が多いので生地に馴染みにくいところ

外観・食感

• 外観：黒っぽい生地の上に白いグラズールを塗ることできれいに見えます。
• 食感：焼きたては、チョコレートが少し溶けてふんわりした生地にしみこんだところがとてもおいしいです。

自己評価

苦労した点

• クッキー生地とパン生地をくっつける時に、パン生地をしめたとじ目を下にしないと、焼き上がった時に破裂してしまう点
• クッキー生地を薄くし過ぎると、焼き上がった時に生地が焦げてしまう点

外観・食感

• 外観は、普通のサンライズより黄色がかっていてきれいです。
• 食感は、カボチャの種のプチプチした食感と中は『フワッ』と、外は『サクッ』としています。

自己評価

苦労した点

• うまくワンローフ型にする点
• 白ごまをまんべんなくつける点

外観・食感

• 白ごまと黒ごまのシンプルなパンなので見た目にもひきしまっています。
• スチームをかけることで、中はフワッと、外はカリッとした食感になっているのもおいしさのポイント。
  ごまの香ばしさも見逃せません。

自己評価

苦労した点

• パン生地に、ビスケット生地を載せるところです。ビスケット生地は柔らかいので絞り袋で絞り出すのですが、絞る量によってふくらみ方が変わってくる上、どれくらい絞れば一番きれいに膨らむかが分からなかったので、難しかったです。

自己満足度・ワンポイント

• 何の変哲もないくるみパンも、ビスケット生地をかけることにより味も見た目もグッと変わりました。甘さがプラスされたので、おやつにするのもピッタリだと思います。

外観・食感

• パン生地がバターたっぷりでふわふわしているので、カリカリとしたくるみの食感が際立っています。風船のような丸くコロンとした形は、小さい子も気に入るのではないかと思います。

自己評価

苦労した点

• 成形する時にチョコチップが外に出てしまい、焼いた時に鉄板が焦げてしまった。

自己満足度・ワンポイント

• ココアのいい香りがしてチョコチップとの相性も良いです。
  チョコチップの量がちょうどよいので、甘すぎず香りのいいパンになりました。

自己評価

苦労した点

• 油脂が多いのと練り時間が短いのとで生地が柔らかい為、とてものばしにくかったです。
• 冷やして発酵を行うので、発酵具合が分かりにくいところも、苦労した点の一つです。

自己満足度

• ケーキっぽい生地に、甘酸っぱいフィリングが良く合っています。割と大きいので、みんなで集まってにぎやかに切り分けながら食べるという楽しみ方も出来ると思います。

外観・食感

• スライスアーモンドとグラニュー糖で、食感がより香ばしくなっています。焼き立ての熱い時と冷めた時では食感が違うので、二度楽しめるというお得感もあります。

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  生地作りに必要な材料を計量中

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  ミキシングL4分 回しているところ
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  発酵　60分 Zzz・・・
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  分割　50g

自己評価

苦労した点

• ベーコンをうまく巻き込むのが難しかった。
• きれいにカットするのが難しかった。

おいしいポイント

• 粒マスタードとベーコンの相性がばっちりです

自己評価

苦労した点

• 小さく分割したものを同じように膨らむように成形するのが難しかったです。
• 普通の生地よりも手にくっつきやすくて成形がしにくかったです。

おいしいポイント

• 上にぬったはちみつバターがもちもちのパンとベストマッチです。
• 焼きたては最高です。